Raparperipiirakka (versio kaksi)

Viimeinen päivä kesäkuuta! Kesät menevät aina vain niin uskomattoman nopeasti. Olen iloinen, että blogini jaksaa yhä innostaa minua, ja en ole missään kohtaa halunnut "luovuttaa" eli siis jättää yhtään kirjoitusta väliin päivältä. Vaikka joskus on ollut päiviä, jolloin julkaisu jää aivan viime tippaan (kuten tänään :P), olen silti aina onnistunut! :)) Vielä on haastetta onneksi jäljellä, ja voin jo luvata, ettei tämä bloggaaminen lopu syksynkään saapuessa.

On tietysti paljon asioita, joita haluaisin parantaa blogissani. Ulkoasu. Sitä aion kehittää toden teolla heinäkuun ensimmäisinä viikkoina. Lisäksi koskaanhan ei ole tyytyväinen valokuviin, joskus vähemmän, joskus enemmän. Minulta on myös jäänyt tekemättä "pitkiä" postauksia, joita haluaisin tehdä. Nekin ovat tavoitteena aivan pian, riittähän sisällössäkin parantamista.  Suunnitelmissa siis kasvisruokatietouspostaus sekä tuorepastapostaus.

Nyt kuitenkin reseptiin. Juu, taas tätä raparperia, joka on ollut esillä varmaankin puolissa resepteissän. No ei nyt ihan sentään. Raparperi on vain älyttömän käytännöllinen, monipuolinen ja hyvän makuinen. Nyt se saa vielä nauttia parrasvaloista, mutta pian sen show on ohi ja alkaa marjojen vuoro. Tämä resepti voi olla monille hyvinkin tuttu. Nimittäin, kun hakee "paras raparperipiirakka", niin siellähän tämä resepti pitää kärkisijaa.

Raparperipiirakka (resepti täältä)

Muruseos:

250 g voita

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

1. Sulata voi mikrossa. Sekoita sillä välin kuivat aineet keskenään. Yhdistä voisula kuiviin aineisiin ja sekoita. Ota muruseoksesta noin 1/3-1/4 toiseen kulhoon.

Pohja:

2/3 tai vähän enenmmän muruseoksesta

2 dl piimää

1 kananmuna

2. Lisää muruseoksen joukkoon keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Taputtele taikina uunipellille, leivinpaperin päälle.

Täyte

1 l raparperia

500 g rahkaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

3. Huuhdo (tarvittaessa kuori) ja pilko raparperin varrret. Ripottele palat pohjataikinan päälle. Yhdistä täytteen ainekset ja levitä tasaisesti raparperipalojen päälle.

Pinnalle:

1/3-1/4 muruseosta

4. Ripottele viimeiseksi muruseosta pinnalle. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. 

Kukkakaalisosekeitto

Rakastan kukkakaalin makua. Pehmeä, ihanan maukas, monipuolinen, ja mitä muuta...Valmistustavat voivat olla ihan mitä vaan hellävaraisen höyryttämisen ja tulikuuman wokkauksen välistä.

Kukkakaali on myös valtavan terveellistä, kuten kaikki kaalit. Se sisältää erityisesti c- ja k-vitamiinia sekä folaatteja. Mikäli olette kiinnostuneet kukkakaalin terveyspuolista lisää kannattaa tsekata tämä linkki.

Mennäkseni tämän päivän reseptiin, täytyy mainita, että sosekeitot ovat hyvin mainioita ruokia. Ne ovat hyviä, kun haluat hyödyntää jääkaapista löytyvät "jämät", kun kaipaat lämmitystä kylmään, sateoseen päivään tai silloin kun mielesi tekee hienostella laadukkailla raaka-aineilla. Minun tuleekin todella usein tehtyä sosekeittoja, eniten pidän ehkäpä bataatti- ja kukkakaalisosekeitosta. Reseptini kukkakaalikeittoon on simppeli, et tarvitse juuri mitään raaka-aineita. Joten miksipä et tarttuisi nyt kauhan varteen ;)

Kukkakaalisosekeitto ( 2 nälkäiselle, 3 keskinälkäiselle tai 4 alkuruuaksi)

1 rkl voita

n. 400-500 g/ 1 (pieni) kukkakaalia 

60 g/1 kpl peruna

(sipuli) 

4,5 dl kasvislientä

kermaa tai maitoa maun mukaan (n. 0,5 dl)

suolaa & pippuria

(kirveliä/ tai muuta mielestäsi hyvää yrttimaustetta)

1. Laita kasvisliemi kuumenemaan/ valmista kasvisliemi. (Tähän keittoon käytin tekemääni kasvislientä, jonka resepti löytyy täältä blogistani) 

2. Käsittele kasvikset: Huuhdo kukkaali ja paloittele pieniksi paloiksi. Kuori peruna ja pilko. 

3. Lisää hieman voita kattilan pohjalle ja kuullota siinä kukkakaalin ja perunan palat. (sekä hienonnettu sipuli) Kaada seuraavaksi kasvislientä, niin että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua keskilämmöllä, keitä kunnes kasvikset ovat kunnolla kypsiä.

4.Kaada osa liemestä pois kattilasta. Soseuta kasvikset niin, että saat samettisen koostumuksen. Lisää tarvittasessa kasvislientä. Sekoita myös kerma(tai maito) joukkoon.

5. Lisää mausteet, älä laita pippuria liikaa! Kuumenna keittoa koko ajan sekoittaen, maista ja tarvittaessa lisää mausteita. Nauti keitto lämpimänä esim. sinihomejuuston ja rouhittujen saksanpähkinöiden kera.

Pannacotta

Pannacotan historiaa vähän näin aluksi: jälkiruuan juuret juontuvat Pohjois-Italiaan, Piemonten vuoristoseuduille. Sananmunkaisesti panna cotta suomennettaisiin "keitetyksi kermaksi", mutta tosiasiassa, kermaa ei keitetä kauaakaan. Pannacotan perusmentelmässa kerma ja sokeri (ja mahdolliset "makuaineet") keitetään kattilassa kiehumispisteeseen. Seokseen lisätään hyydyttävä aine useimmiten liivate, jonka kasvisyöjät voivat korvata esim. agar-agarilla. Sen jälkeen panna cotta vaati jonkin verran aikaa hyytyä jääkaapissa, riippuen tietysti siitä kuinka iso hyydytettvä määrä on. Jälkiruuasta suositun on tehnyt sen erittäin helppo valmistustapa sekä myöskin mahdollisuus varioida eri makuja ja muotoja.

Olen tehnyt panna cottaa varsin monta kertaa, viimeksi varmaankin jouluna, glögipannacottaa. Useimmiten olen valmistanut sen vain "tylsästi" normaaleihin kulhoihin, mutta tällä kertaa päädyi hieman erikoisempaan ratkaisuun. Muutenkin olen ehkä ihastunut tarjoilemaan yhä useammin jälkiruuat laseista, mikäli se sopii, tai vaikka ei sopisikaan :D Kuitenkin idean tehdä pannacottaa sain tällä kertaa instagramista. Siitä kuvasta aloin sitten soveltelemaan omiani :)

Pannacotta - suklaalla, mangopyreellä, karamellisoidulla saksanpähkinällä (n. 2 :lle)

1 kerros - pannacotta

2 dl kermaa

0,4-0,5 dl sokeria (riippuen kuinka makeaa haluat)

1 liivatelehti

1. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Mittaa pieneen kattilaan kerma ja sokeri, kuumenna kiehuvaksi. Kun seos kiehuu, vedä nopeasti pois liedeltä. Purista liivatteesta vedet pois ja lisää sitten kattilaan samalla sekoittaen. Anna jäähtyä hetken kattilassa.

2. Ota kaksi (hienoa) lasia (käytin kuohuviinilaseja). Mikäli haluat, että pannacotta hyytyy vinoon, tarvitset hieman kekseliäisyyttä. Itselläni sain toimimaan homman niin, että otin kaksi pienempää "normaalia" lasia, joiden sisään laitoin kuohuviinilasit. Sitten kallistin kuohuviinilaseja hieman, niin että molemmat olivat suurinpiirtein samassa kulmassa.

3. Kuitenkin kun olet, tai et ole saanut laseja vinoon, niin kaada hieman jäähtynyt seos lasiin.(varovasti, ettei tule kauheasti tahroja lasiin) Anna hyytyä jääkaapissa, itse pidin yön yli, mutta varmasti ne hyytyvät myös nopeammin.

Kun ensimmäinen kerros on hyytynyt, lisää (hassel)pähkinärouhetta.

2 kerros - suklaakerros

Tähän väliin on pakko todeta, että en tainnut mitata tätä kerrosta tehdessä aineksia hirveän tarkkaan...muutenkin huomasin että ensin tekemäni määrä riitti vain toiseen laseista. Suklaan määräksi siis tulisi n. 35-50 g, hieman riippuen siitä, kuinka suklaisen, kuinka tumman kerroksen haluat. Kuitenkin kerman määrä minulta unohtui mitata, mutta uskon että, ette voi pilata tätä: kermaa & suklaata :D

Ai niin ja vielä sana tämän kerroksen hyytymisestä. Pohdin pitkään että, liivatetta vai eikö? Lopulta päädyin käyttämään liiivatetta, mutta syöntivaiheessa mietin, että sen olisi voinut jättää pois. Laitoin sitä vain n. 1/4 lehden, suosittelen teille, että ette laita liivatetta ollenkaan :) Jos kuitenkin haluatte jämäkämmän koostumuksen, taikka kermaa lipsahti suklaan määrään nähden liikaa, votte toki lisätä.

n. 0,5-1 dl kermaa

35-50 tummaa suklaata (halutessasi maitosuklaata)

1. Kuumenna kerma ja suklaanpalat kattilassa. Jäähdytä hieman, lisää varovasti ensimmäisen kerroksen päälle.

Koristelu

Tässä saa, ja kannatta olla sitten niin luva kuin pystyy. Minä lähdin jäljittelemään kuvassa näkynyttä keltaista palleroa ja pähkinää :D Sen keltaisen "palleron" tein kohmeisesta mangososesta, pähkinän innostuin karamellisoimaan sokerissa. Nämä ovat hyvi  helppoja koristekomponentteja, jotka kruunaavat maukkaat jälkiruuan!

Mangopyree

muutama viipale tölkkimangoa

1. Soseuta mangoviipaleet sileäksi. Laita pakstuksen kestävään rasiaan. Pakasta kunnes mangosose on kohmeista tai pakasta pidemmän aikaa, ja sulata hetki jääkaapissa. Koostumuksen pitäisi olla sellasisa, että saat tehtyä pienen pyöreän pallon tms.

Karamellisoidut pähkinät

1 pähkinä per annos esim. saksanpähkinä tai cashew

muutama rkl sokeria

1. Kuumenna sokeri paistinpannussa, kunnes se muuttuu kullankeltaiseksi, lisää välittömästi pähkinät pannulle ja pyörittele niitä sulassa sokerissa. Laita lautaselle kovettumaan hetkeksi. 

Pähkinät voit tehdä jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Kannatta myös valmistaa vaikka isompikin määrä näitä pannulla, sillä nämä sopivat hyvin muidenkin jälkiruokien koristeluun, sekä ovat tietysti myös herkullisia ihan selllaisenaan :)

Kakkuja...kakkuja

 Tarkoituksena oli ensin tehdä postaus pannacotasta, mutta tajusin, että se jää huomiseen, sillä pannacotta, ei ole vieläkään hyytynyt :D Niinpä kaivoin tietokoneelta tämän kevään kakkukuvia. Laitoin myös linkit, sinne mistä kakkuohje on. Nämä kaikki olivat hyviä, mutta erityinen suosikkini oli suklaahyydykekakku, se oli niin ihanan suklainen ja täyteläinen :)

 Parsatäytteinen voileipäkakku

 Persikkakku

Suklaakakku

 

Raparperijuustokakkumuffinit

Otan todella usein inspiraatiota leivonta- ja ruokablogeista. Näiden muffinien ohje löytyi Painted by cakes -blogista. Toivottavasti, ette ole kyllästynyt vielä raparperi-ohjeisiin, sillä aion vielä julkaista ainakin raparperijuoman reseptin tänä kesänä :)

Raparperijuustokakkumuffinit (resepti täältä)

n. 12 kpl

Taikina:

150 g voita
1 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 raparperinvartta (3 dl)

Juustokakkutäyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 kananmuna

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi mikrossa, ja kaada leivontakulhoon. Anna jäähtyä hetken.
2. Vuoraa muffinipelti muffinivuuilla (12 kpl). Pese ja pilko raperperinvarret. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Lisää voisulan joukkoon maito ja kananmunat, sekoita. Kaada myös kuiva-ainesseos joukkoon.
4. Sekoita sitten juustokakkutäytteen ainekset keskenään. Laita jokaisen muffinivuuan pohjalle (hyvin) vähän taikinaa, väliin  n. ruokalusikallinen täytettä, ja lopuksi päälle taikinaa.
5. Kun olet saanut muffinit onnellisesti valmiiksi vuokiinsa, paista suurinpiirtein 25 minuuttia, tai kunnes tikulla kokeiltaessa, tikkuun ei jää taikinaa. Koristele esim. raparperisuikaleilla.

Seesaminäkkäri

No niin, jatketaan nyt vielä leipäteemalla, kun se eilen pääsi hyvin käyntiin :) Turhaa olisi kirjoittaa pitkästi, kun sen voi tehdä lyhyesti. Seesaminäkkäri on parasta näkkileipää, jota olen ikinä maistanut.

Seesaminäkkäri (alkuperäinen ohje Leivotaan lehdestä,)

¼ pkt tuorehiivaa
2 ½ dl maitoa
1 rkl rypsiöljyä
1 tl hunajaa
2 dl grahamjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl pellavansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 ½ tl suolaa

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Murenna hiiva kulhoon.
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Kaada kulhoon ja liuta hiiva siihen.
3. Lisää öljy ja hunaja.
4. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää seokseen vähitellen. Alusta lopuksi taikinaa kädellä.
5. Jaa taikina leivinpöydällä n. 20 palaan. Ripottele pöydälle runsaasti seesaminsiemeniä, sekä
tarvittaessa myös vehnäjauhoja. Kauli mahdollisimman ohuiksi.
6. Paista uuni keskitasolla 7-10 min.

Helppo leipä & Vaivaamaton leipä

Tuore leipä on ihanaa eikö vain? Ja vielä ihanampaa on mielestäni kotiuunista tullut leipä, usein kuitenkin saattaa tuntua, että ei jaksa käyttää monia tunteja aikaa leivän vaivaamiseen. Myös työvaiheet voivat olla esteenä, jos ne kokee liian hankaliksi. Löysin kerran tähän pulmaan ratkaisun, itse asiassa minulla on kaksi ratkaisua siihen, m iten leipoa leipää nopeasti ja vaivattomasti.

Monien bloggareiden suosikki muutaman vuoden takaa oli vaivaamaton leipä,se onkin yksi lempileivistäni. Olen leiponut sitä noin kolme kertaa, reseptin olen ottanut aina jostakin blogista, viimeksi se oli varmaankin peräisin Kädenvääntöä-blogista Vaivaamatonta leipää ei nimen mukaisesti tarvitse ollenkaan vaivata. Suosittelen lämpimästi leipomaan tätä leipää, vaikka se vaatii yön yli odottamisen, on se sen väärti :)

Toinen leipä, jota tänään tein on taas ruokablogista nimeltä Chez Jasu. Leivän nimi oli siellä helppo arkileipä, ohjeeseen törmäsin noin puolivuotta sitten, ja sekin on toiminut aina. Tätäkään leipää ei juurikaan vaivata, ja kohotusaikakin on mitätön.

                                                             Vaivaamaton leipä

Vaivaamaton leipä (resepti täältä)

7 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
3,5 dl lämmintä vettä

1. Sekoita kuivat aineet keskenään (käytä mieluiten lasi- tai metallikulhoa). Lisää vesi joukkoon, sekoita puuhaarukalla hyvin sekaisin. Peitä leivontakulho tiukasti tuorekelmulla. Anna taikinan kohota yön yli (12-18 tuntia)

2. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen (savi)pata kuumenemaan uuniin keskitasolle.

3. Ota taikina kulhosta runsaasti jauhotetun pöydän päälle. Lisää jauhoja niin, että saat muotiltua taikinasta pyöreänmuotoisen. Peitä kelmulla ja anna levätä 15-30 min.

4. Avaa uunin luukku nopeasti ja vieläkin nopeammin heitä taikinapallo hyvin kuumaa pataan. Paista leipää puolisen tuntia. Ota sitten kansi pois ja paista leipää vielä 15 minuttia. Nauti tuoreena.

                                                          Helppo leipä

Helppo leipä (resepti täältä)

5 dl lämmintä vettä
1 pussi kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 tl sokeria 
2 rkl öljyä
vehnäjauhoja & muita jáuhoja (sämpylä, ruis,speltti, graham)/hiutaleita/mysliä yms.

1. Mittaa vesi leivontakulhoon ja liuota siihen hiivaa, sokeri sekä suola. Sekoita taikinaan jauhot (puuhaarukalla), älä käytä käsiä. Taikinasta pitäisi tulla melko löysää, niin että se valuisi kallistaessa pois kulhosta. 

2. Kohta taikinaa lämpimässä ja vedottomassa paikassa 20 min.

3. Lisää taikinan joukkoon 2 rkl öljyä, ja tarvittaessa vehnäjauhoja. Taikinan tulisi irrota reunoista. Sekoita ´taikinaa voimakkaasti hetken ajan. 

4. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Voitele öljyllä leipävuoka ja kaada taikina siihen. Uunin ollesssa valmis, laita leipä uuniin ja paista n. 30 min.

Suklainen raitakakku

 

Ajatuksena oli tehdä kuivakakku, mutta en (tietenkään) halunnut tehdä aivan tavallista versiota. Päädyin jakamaan taikinan eri osiin, niin kuin eilenkin. Lisäksi valmistin kakun vaahdottamalla voin ja sokerin, eli samoilla linjoilla myös :) Tietysti lopputulos oli aivan erilainen kuin keksit.

Ensin suunnittelin kakun näin:  alimmaiseksi vaalea taikina, keskelle hieman tumma ja päällimmäiseksi kaikista tummin. Päädyin kuitenkin laittamaan taikinat hiukan eri järjetykseen, koska pelkäsin, etteivät tummat taikinat erottuisi toisistaan, kuten kävi. Niinpä kakkua syödessä tuli mieleen tiikerikakun raidat (tosin siinä värit toisinpäin.) Kakku oli ihanan tuoksuinen ja suklainen, yhteen taikinaan tuli tummaa suklaata.

Helpommalla pääsee esimerkiksi, jos haluaa tehdä vain kaksi taikinaa.Mikäli tekisin tätä kakkua toisen kerran, voisin haluta itsekin tehdä niin. Ensi kerralla lisäisin myös ehkä valkosuklaata vaaleaan pohjaan.

Kannattaa olla erityisen tarkkana siinä, että jaat taikinan yhtä suuriin osiin, ja levität joka välissä taikinan tasaisesti, aivan reunoille asti!

Suklainen raitakakku

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
3-3,25 dl erikoisvehnäjauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
n. 20 g suklaata (6-8 palaa)
0,5 dl maitoa

Yhteinen osa:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele ja korppujauhota pieni (17-21 cm), pyöreä irtokakkupohjavuoka.

2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten.

3. Sekoita jokaisessa osassa seuraavat ainesosat (kuivat aineet) keskenään:

Vaalea osa

1,5 dl jauhoja + 0,3 tl leivinjauhetta + 1 tl vaniljasokeria

Tumma osa

0,75 dl jauhoja + 0,3 tl leivinjauhetta + 0,5 dl kaakaojauhetta

Suklaaosa

0,75 dl jauhoja + 0,3 tl leivinjauhetta + 0,75 dl kaakaojauhetta

4. Jaa taikina kolmeen osaa (n. 120 g). Sekoita jokaisessa osassa kuivat aineet voi-sokerivaahtoon, lisäten välillä maitoa. Maitoa ei tule aivan niin paljon suklaaosaan, koska siinä on myös sulatettua suklaata. Sulata siis hieman suklaata, ja lisää se suklaaosaan lopuksi.

5. Kun kaikkien osien ainekset ovat sekoitettu, lisää toinen tummista osista (minä lisäsin ei-suklaa osan) vuuan pohjalle. Levitä se tasaisesti reunoille asti. Tämän jälkeen keskelle tulee vaalea osa ja päälle suklaaosa.

6. Paista kakkua uunissa n. 30-35 minuuttia. Kumoa lautaselle ja anna jäähtyä. Koristele halutessasi kermavaahdolla( 1 dl kermaa + ripaus suolaa + 0,5 tl vaniljasokeria.) Viimeistele sihtaamalla kaakaojauhetta päälle, tai jos et laita kermaa niin tomusokeri sopii varmaankin paremmin.

Kaneli-porkkanakeksit & kaurakeksit

 
                                                          Kaneli-porkkanakeksit

Kehittelin tänä iltana kaksi keksireseptiä: kaneli-porkkanakeksit ja kaurakeksit. Molemmat keksit ovat hyvin samanlaisia, joten jaoinkin taikinan jauhojen lisäämisvaiheessa kohtia, jolloin sain kaksia erilaisia keksejä. Pahoittelut kuvien huonosta laadusta, kuvaaminen jäi taas kerran liian myöhään, ja pimeässähän se ei kyllä yhtään onnistu :(

Kaneli-porkkanakeksit

200 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl porkkanaraastetta

1,5 tl kanelia

Kaurakeksit

200 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

1, 5 dl kaurahiutaleita

2,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja ota esille kaksi peltiä, laita päälle leivinpaperi.

2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna vatkaten. Vatkaa kunnes muna on hyvin sekoittunut. 

JOS HALUAT TEHDÄ MOLEMPIA KEKSEJÄ, JAA TAIKINA TÄSSÄ VAIHEESSA KAHTEEN ERI KULHOON. 

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Pyörittele taikinasta samankokoisia palloja jauhotetuin käsin. Aseta pallot pellille ja paina niitä hieman. (keksit eivät leviä kauheasti uunissa!) Paista keksejä n. 10-15 minuuttia uunin  ylä/keskitasolla. Anna kovettua esim. uuniritilän päällä.

 

                                                                            Kaurakeksit

Kreikkalainen makkaravuoka ja munakoisovuoka

Taas kerran valmistin vuokaruokia :) Kreikkalaisen makkaravuuan resepti löytyy Yhteishyvän nettisivuilta, olen tehnyt vuokaa jo useampia kertoja, tosin kuin munakoisovuokaa, jota tein aika lailla fiilispohjalta. Tarkoitukseni oli ensin tehdä kasvismoussakaa, mutta en sitten tehnytkään sitä, ja munakoiso oli käytettävänä. Munakoisovuuasta tuli ihan hyvää, tosin on tärkeää muistaa laittaa tarpeeksi mausteita.

Kreikkalainen makkaravuoka 4-5 hengelle (alkuperäinen resepti täältä)

1 pkt lenkkimakkaraa

0,5 dl ketsuppia

1-2 sipulia

oliiveja ( 0, 5 dl)

feta/salaatti -juuustokuutioita ( 180 g)

n. 2 rkl tuoretta basilikaa

(hieman chilijauhetta, jos tykkäät tulisesta)

400 g/1 prk tomaatimurskaa

reilusti mustapippuria myllystä

1 dl juustoraastetta (esim. emmental)

1. Voitele uunivuoka ja lämmitä uuni 225 asteeseen.

2. Kuori makkarat, paloittele ne isohkoiksi paloiksi. Laita makkaranpalat vuokaan. Kuori ja lohko sipuli. Hienonna basilikan lehdet sekö raasta juusto.

3. Lisää kaikki ainekset vuokaan, paitsi juustoraaste. Sekoittele, kun ainekset ovat tasaisesti sekaisin ripottele juusto pinnalle.

4. Paista 15-20 minuuttia uunin keskitasolla. Tarjoile vaikkapa riisin tai pastan kera. 

Munakoisovuoka 2-3 hengelle

keskikokoinen munakoiso 

sipuli

iso valkosipulikynsi

2 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoja

n. 3 dl maitoa

suolaa & pippuria

oreganoa

n. 1  dl juustoraastetta

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja voitele pienehkö uunivuoka.

2. Sulata kattilassa voi, lisää jauhot anna kypsyä n. minuutin, älä ruskista jauhoja.
 TÄRKEIN KOHTA: Kaada vähitellen maitoa jauhovoiseoksen joukkoon, siis hyvin vähitellän samalla koko ajna voimakkassati vispaten. Jos kaadat liian nopeasti nestettä, kastikkeeseen jää "jauhopaakkuja". Loppuvaiheessa voit lisätä maidon nopeammin. Anna kastikkeesn kiehua n. 10-15 minuuttia. Mausta kastike lopuksi suolalla ja pippurilla sekä laita hieman juustoa kastikkeeseen.

3.  Raasta juusto. Pese munakoiso ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Laita vuuan pohjalle kerros munakoisoa, sen päälle sipulisilppua, sitten kastiketta sekä hieman mausteita (pippuria, suolaa, oreganoa). Jatka samalla lailla (munakoiso, sipuli kastike, mausteet. ) Laita viimeiseksi päälle juustoraaste.

4. Paista n. 25-30 minuuttia keskitasolla. 

Juhannus: Falafelia, tortilloja ja sitruunavadelmabrowniet

Ajattelin tehdä tälläisen "sekapostauksen" ja linkata vain reseptit muihin sivustoihin, sillä olen nyt kieltämättä hieman laiskalla tuulella. En myöskään halua viettää juhannusiltaa koneella, vaikka huono ilma onkin. Kuvat eivät ole kauhean laadukkaita, sen voin myöntää. Ulkovalaistus oli aivan liian pimeä, mutta sisällä kuvatut näyttävät hirveiltä :D Reseptit hain erilaisista blogeista, ne olivat ihan hyviä, mutta pieniä harmistuksia syntyi. En silti halua lannistaa kuitenkaan testaamasta näitä, esimerkiksi tortillojen resepti löytyy heti englanninkielisisten hakutuloksen kärjestä.

Tortilloita olen siis tehnyt jo muutamia kertoja, mutta loppujen lopuksi en tiedä, mikä niissä menee pieleen. Aluksi ne näyttävät hyviltä, ja maistuvatkin hyviltä valmiina, ainoa huono puoli on, että ne katkeavat helposti kahtia, jonka vuoksi syöminen on hankalaa. Uskon siis, että voitte onnistua ihan hyvin tällä linkkaamallani ohjeella, vaikka meillä ei mennyt aivan nappiin :D


Resepti tortilloihin löytyy täältä

Sitten tortillojen täytteeksi valmistimme falafel-pyöryköitä. Reseptin löysin taas kerran foodgawkerin kautta. Nämä olivat aivan ihanan makuisia, paisto epäonnistui hieman sekä taikina oli liian pehmeää, joten kehotan lisäämään vaikkapa 1-1 /2 dl jauhoja :)

Falafelresepti täältä


Jälkiruuaksi leivoimme sitruunabrownieseja, joista tuli erittäin raikkaita ja hyvänmakuisia. Ne olisi tosin voinut tehdä pienempään vuokaa, ei siis uunipellille leivinpaperin päälle, sillä niistä tuli turhan ohuita. Brownienhan kuuluu olla paksuja ja meheviä :) Kuorrutusta en suosittele jättää tekemättä, sillä se kruunaa browniet.

Vadelmabrownieden resepti täältä

Tomaattinen kasvispata

Sateiseen päivään sopii mielestäni keittojen lisäksi lämpimät, höyryävät padat. On hyvin vaivatonta työntää uuniin pata, se valmistuu muutamien tuntien sisällä itsestään. Pataruuat ovat myös mahtavia tilaisuuksia käyttää jääkaapin uumenissa olevat raaka-aineet. Niihin ei tarvitse ostaa mitään "huippuraaka-aineita", vaan hyvän pataruuan saa tehtyä yhdistelemällä vähän sitä sun tätä, mitä sattuu olemaan.

Sillä periaatteella minäkin lähdin liikkeelle ja hyvää tuli :) Ainoana miinuksena minulla oli raaka-aineiden kypsyydet, kukkakaali oli kylläkin jo hyvin kypsää, mutta porkkanasta en sanoisi samaa. Joten tärkeää on, että aloitat valmistuksen hyvissä ajoin ennen kuin ruuan pitäisi olla pöydässä. Itse ajattelin noin tunnin riittävän, mutta eihän se mennyt ihan niin...

 Kuitenkin makuakaan ei kannata unohtaa, tarkkoja määriä mausteista en mitannut, voin vain sanoa että laitoin niitä todella, todella reilusti. Sillä vaikka kypsyydet olisivat aivan kohdillaan, maku ratkaisee...

                     
                                            Pata menossa uuniin :)

Tomaattinen kasvispata (4 hengelle)

6 perunaa
3 porkkanaa
pieni pala kukkakaalia (tai esim. jotain muuta kaalia)
0,5-1 dl herneitä
1,5 dl- 2 dl vettä
1 prk peeled tomatoes
mustapippuria n. 1 tl
3 tl paprikamaustetta
(meri)suolaa n. 1 tl
1-2 rkl yrttimausteita, esim. timjamia, basilikaa, oreganoa

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele keskikokoinen vuoka.

2. Pilko perunat n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Pilko porkkanat pienemmiksi kuin perunat. Käsittele myös kukkakaali, mikäli laitat sitä.

3. Laita puolet kasviksista vuokaan. Levitä n. puoleen väliin puolet tomaateista, laita mausteita reilusti ja hieman vettä (0,5 dl-1 dl) Lisää sitten loput kasviksista, ja laita päälle loput tomaateista, taas hieman vettä, jotta pata ei kuivu (voit toki lisätä vettä paistamisvaiheessa. ) Laita myös reilusti mausteita.

4. Paista pataa uunissa 1,5-2 h, kunnes kasvikset ovat kunnolla kypsiä! Lisukkeeksi laitoin paistettua kananmunaa, mutta pata on hyvää ihan sellaisenaan!

Terveelliset banaani-mustikkamuffinit

Iltapalalla minulle tuli päähänpistona leipoa muffineita. Ensin ajattelin tehdä lähes bravuuriksi muodostuneita sitruunamuffineita, mutta se idea kaatuikin hyvin nopeasti siihen, että ei meillä ollut sitruunoita. Iltapalalla syömäni mustikat ja banaanit kuitenkin innoittivat minut uusille raiteille.

Aina makeita muffineita tehdessäni olen tainnut mennä sitä perinteistä kautta, eli vaahdottanut voin ja sokerin, lisännyt kananmunat jne. Nyt kuitenkin päädyin kokeilemaan paljon helpompaa, uutta tapaa. Sekoitin vain kosteat aineet keskenään ja lisäsin niihin kuivat aineet. Lopuksi laitoin mustikoita päälle. Ei vaikeaa, vai mitä? Todelllakin minulla meni noin 20 minuuttia aikaa taikinassa, ja loput 25 minuuttia oli passiivista aikaa, kun muffinit ovat uunissa.  Nämä ovat juuri nopean valmistustavan ansiosta erinomaisia tarjottavia aamiaisella taikka iltapalalla :)

Terveelliset banaani-mustikkamuffinit (n. 9 kpl)

1 kananmuna

1dl maustamatonta jugurttia

0,5 dl rypsiöljyä

1 murskattu banaani

1 dl grahamjauhoja

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1,5 vaniljasokeria

1 dl (ruoko)sokeria

mustikoita päälle (n. 1dl)

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Aseta muffinipellille 9 pientä muffinivuokaa. 

2. Riko kananmunan rakenne leivontakulhossa, sekoita joukkoon jugurtti, rypsiöljy ja banaani. Toisessa kulhossa, yhdistä kuivat aineet. 

3. Lisää sitten kuivat aineet nopeasti sekoittaen nestemäisten aineiden joukkoon. (Sekoita halutessasi mustikat taikinaan) Jaa muffinivuokiin, täytä aina 2/3 yhdestä vuuasta. Paista n. 20-25 minuuttia uunin keskitasolla. 

4. Syö mahdollisimman pian, sillä muffinit eivät parane säilössä! :)

Limepiiras

Tämä leivonnainen kuuluu taas siihen loputtomaan haluan-tehdä-tätä-listaan. Resepti on Wicked sweet kitchen -blogista, jota lämpimästi suosittelen. Olen tehnyt sieltä hyvin monia leivonnaisia, ehdoton lempparini on ranskalainen sitruunapiirakka. Siinä on juuri samaa raikkautta ja kirpeyttä kuin tässä limepiiraassakin. Sokerin sijaan makeutta tulee kondensoidusta maidosta. Sitä on helppo käyttää, monissa leivontaohjeissa kondensoidusta maidosta keitetään kinuskia, sitäkin pitäisi joskus kokeilla :)  

Limepiiras (ohje suoraan täältä)

Pohja:

170 g (n. 12) digestivekeksejä

80 g voita

Täyte:

100 g tuorejuustoa

4 keltuaista

1 prk kondensoitua maitoa (n. 398 g)

2 tl limen raastettua kuorta

1, 5 dl limetinmehua 

Päälle:

3 dl kermaa

1 tl vaniljasokeria

limettiä koristeluun 

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi sekä voitele irtokakkupohjavuoka (n. 26 cm) Murskaa keksit pussissa kaulimen avulla. Yhdistä keksimuru ja voisula. Taputtele vuuan pohjalle ja reunalle. Paista keksipohjaa n. 10 minuuttia, anna sitten jäähtyä ennen täytteen lisäämistä.

2. Vatkaa täytettä varten tuorejuustoa kulhossa, kunnes se notkistuu. Lisää seuraavaksi keltuaiset ja vatkaa tasaiseksi. Lopuksi laita kondensoitu maito ja liemtin mehu sekä kuori joukkoon ja vatkaa/sekoita.

3. Kaada täyte pohjan päälle. Paista täytettä n. 20 minuutttia keskitasolla. Jäähdytä ja laita tekeytymään yön yli jääkaappiin.

4. Vaahdota kerma  ja vaniljasokeri vaahdoksi ja levitä se kakun päälle. Koristele esim. limetin kuorella tai suikaleilla/paloilla.

P.S Jos teille tulee toiveita tai ehdotuksia, mitä reseptejä voisin julkaista, niin olkaa vapaita kommentoimaan :)

Avokadojäätelö

Olkaa valmiina,  nimittäin nyt tulee erittäin hyvä, helppo, raikas, ihana jäätelöresepti. Avokadojäätelöä, siis oikeastiko? Mitä ihmettä? Itse en kylläkään epäillyt hetkeäkään tarttua toimeen. Jäätelöreseptejä olen kokeillut useampiain muutaman vuoden aikana, mutta vasta tähän jäätelöön olin tosissani tyytyväinen. Olin myös onnellinen ja hieman yllättynytkin,  kun sain avokadoa inhoavan siskoni tykkäämään tästä jäätelöstä :) Joten miksipä sinäkään et tekisi jäätelöä jo tänään. Tämä peittoaa kaupan jäätelöt, eikä tekemiseen tarvita jäätelökonetta, raaka-aineetkin ovat tavallisia ja suhteellisen halpoja.

Avokadojäätelö (resepti Kauneus & terveys -lehdestä)

2 dl maitoa

2 dl sokeria

3 avokaadoa

puolen sitruunan mehu

1/2 tl suolaa

2 dl kermaa

1. Kuumenna maitoa ja sokeria kattilassa, kunnes sokeri liukenee maitoon. Laita sivuun viilenemään.

2. Halkaise avokadot ja poista kivi: (Ota terävä veitsi ja vedä sillä koko avokadon ympäri pystykkäissuuntainen viilto. Kierrä käsin auki. Iske veitsellä toisessa puolikkaassa olevaan kiveen ja poista se siten.) Hienonna avokadot esim tehosekoittimella/sauvasekoittimella (saat koostumukseltaan hienompaa massaa) tai esim. morttelissa (saat enemmän tekstuuria massaan) . Sekoita avokaadososeen joukkoon sitruunamehu.

3. Vatkaa kerma ja suola löysähköksi vaahdoksi. Lisää sitten avokadosose ja kerma maito-sokeri-seokseen varovasti käännellen. Pakasta sopivissa rasioissa (sellaisissa joissa pystyt sekoittamaan/vatkaamaan jäätelöä jäätymisen aikana.) Sekoita jäätelöä välillä. (noin 1-2 h välein) 

Tarjoile joko hieman sorbettimaisena (kun se ei ole vielä kunnolla jäätynyt) tai jäätelönä. Pakastaminen kestää...no varmasti voin sanoa "yön yli", me nautimme jäätelöä kyllä jo noin 4-5 h päästä sen tekemistä, tosin silloin se oli ennemminkin sorbettimaista. 

Koristeena pistaasipähkinää sekä valkosuklaata

Kasvisliemi

Olen oppinut sen verran tässä muutamien vuosien aikana, että ei hyvä ruoka synny ilman hyvää lientä. Tarkoitan varsinkin risottoja, mutta myös keittoja ja kastikkeita. Omien liemien keittely todellakin kannattaa! Ne antavat intensiivisen, hyvän maun ruokiin, ja verrattuna kaupan valmisteisiin, niissä ei ole yhtään lisäaineita. Kasvisliemi on mielestäni helpoin liemi valmistaa.

Kasvisliemi (n. 2 l valmista lientä)

2 l vettä
n.300 g porkkanaa, lehtiselleriä ja sipulia paloiteltuna (siis yhteensä n. 900 g)
pari laakerinlehteä
10-15 mustapippuria
muita vihanneksia/yrttejä
(tomaattipyreetä esim. 70 g)
soijakastiketta muutama rkl


1. Pilko kasvikset pieniksi paloiksi. Keitä vesi. Lisää kasvikset  ja mausteet kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 1 tunti.

2. Siivilöi liemi. Maista. Lisää soijakastiketta. Kun olet tyytyväinen liemen makuun  anna sen jäähtyä ja pakasta sopivan kokoisissa rasioissa.

 

Liemi alkuvaiheessa. Lisäsin muutamat oksat, mitä oli basilikasta jäljellä. Kannattaa käyttää rohkeasti erilaisia kasviksia, joita sattuu löytymään. 

Palsternakka ja peruna ovat esimerkiksi hyviä.

     Liemi tunnin kiehumisen jälkeen. Minun liemeni sai väriä ja makua tomaattipyreestä, mutta kyllä liemestä tulee ihan hyvää ilman sitäkin.