Suklaa-vadelma-banaanikakku

Olin leiponut muutama päivä sitten suklaakuppikakkuja, josta minulle oli jäänyt kuppikakkujen kuorrutusta yli. Niinpä päätin kehitellä jotain leivonnaista johon voisin tuon kuorrutteen käyttää. No, mitäpäs muutakaan syntyi, kuin kesäinen suklaakakku. Osittain idean olin saanut Unelmaa leipomassa -blogista, esimerkiksi sain sieltä idean hasselpähkinöiden "sokeroimiseen". Ne olivat tosi hyviä, pitäisi kokeilla joskus muillakin pähkinöillä.

Kakkupohjaan en viitsinyt laittaa suklaata, sillä täytteeseen sitä tuli paljon, vaikka eihän suklaata voi olla koskaan liikaa, eihän? :D Odotan hirmuisesti marja-aikaa, en malta päästä käyttämään kaikissa leivonnaisissa tuoreita vadelmia, mansikoita, mustikoita...Tähän kakkuun löysin kuitenkin pakastevadelmia, jotka piristivät kakkua mukavasti.

Uskon, että kellekkään ei jää makeannälkä enää tätä kakkua syötyään, kakku on niin täyteläistä. Kakun voi ja varmaan kannattaakin tehdä etukäteen edellisenä päivänä. Me emme kuitenkaan jaksaneet odottaa :)

Suklaa-vadelma-banaanikakku

Pohja:

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl erikoisvehnäjauhoja

0,5-0,75 dl kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

75 g voita

1. Voitele ja korppujauhota pitkänomainen (leipä)vuoka. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

2. Sulata voi, laita sivuun jäähtymään. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe kulhossa.

3. Toisessa kulhossa vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää valmiin vaahdon joukkoon vuorotellen varovasti voisulaa ja jauhoseosta (siivilöi jauhot) Kaada valmis taikina vuokaan ja paista n. 30 minuuttia, kunnes kakku on kypsää. Kumoa valmis kakku heti ja anna sen jäähtyä ennen leikkaamista osiin.

Täyte:

Koska täytettä oli jäänyt yli en osaa ihan sanoa tarkkoja määriä., paljonko kakun väliin tulee.

Tässä arvioni, kuinka paljon kakkuun menisi. Eli laskin reseptistä  2/3 sen määrästä. Voi olla, että se on hieman yläkanttiin, mutta kuorrute ei varmasti jää syömättä, niin hyvää se on ;) Täytteen alkuperäisresepti löytyy täältä.

133 g suklaata (70%)

200 g voita

2,3 dl tomusokeria

1 dl kaakaojauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

(hieman mustaa, vahvaa kahvia, vapaaehtoinen)

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa huoneenlämpöistä voita niin kauan, kunnes se muuttuu "valkoiseksi" ja ilmavaksi. Vatkaa joukkoon vähitellen tomusokeria, kaakaojauhetta ja vaniljasokeria. ´Vatkaa lopuksi joukkoon suklaasula (ja kahvi)

Suklaatäytteen lisksi väliin tulee banaania viipaloituna sekä vadelmia.

Päälle:

n 1dl kermaa

banaanilastuja

sulaa suklaata 

(hunajaa, en itse käyttänyt, mutta olin aikeissa laittaa)

karamellisoituja hasselpähkinöitä

vadelmia

!. Hasselpähkinöiden karamellisointi: Laita paistinpannulle hasselpähkinöitä jonkun verran, kuumenna ja paahda pähkinöitä. Kun  olet paahtanut hetken pähkinöitä, lämmitä toisessa paistinpannussa sokeria, kunnes se muutuu kullankeltaiseksi. 

2.Lisää paahdetut pähkinät pannuun jossa on kullanketaista sokeria. Pyörittele niin että sokeria tulee jokaiseen pähkinään. Laita jäähtymään. 

Kakun kokoaminen:

1. Leikkaa kakkupohja kolmeen yhtä suureen osaan. Aseta alimmainen osa tarjoiluastialle. Kostuta pohjaa maidolla, johon on lisätty hieman vaniljasokeria. Levitä kostutetun pohjan päälle suklaatäytettä. Lisää sen päälle banaaniviipaleet. Aseta seuraava pohja.

2. Toimi samoin kuin alimmaisen pohjan kanssa, mutta laita suklaatäytteen päälle banaanien sijasta vadelmia. Laita sitten päällimmäinen kerros. päälle.

3. Kostuta päällimmäinen kerros. (Laita kakku vähäksi aikaa tekeytymään tai yön yli). Vatkaa kerma pursottamista varten. Valitse mieluinen pursotinterä. (käytin ympyränmuotoista tyllaa) Pursota kermavaahtoa kakun päälle. Itse pursotin pieniä ympyröitä. 

4. Valuta/pursota suklaata kermavaahdon päälle. Lisää sitten hasselpähkinät, banaanilastut sekä viimeisenä vadelmat. Halutessasi viimeistele vielä suklaalla (/hunajalla)

Parmesankohokkaat

Olen jo hyvin pitkän aikaa halunnut tehdä juustokohokasta, tänä iltana se unelma toteutui :) Koska ollut tehnyt koskaan ennen kohokasta, otin reseptin suoraan englanninkieliseltä nettisivulta, enkä ruvennut keksimään sitä itse. Puolitin reseptin, koska kohokkaat ovat juuri uunista tulleina parhaita, sillä ne alkavat varsin nopeasti laskea. Sen vuoksi kuvaaminen piti tehdä lähes salamannopeasti. Käytin pienempiä vuokia, joiden ansiosta paistaminen kesti vähemmän aikaa.

Parmesankohokkaat  4:lle (1 iso tai 4 pientä,alkuperäinen ohje täältä)

n. 2 rkl voita
1 dl parmesaania
2,3 dl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
3 kananmunaa (eroteltuina)

1. Voitele (kohokas)vuoka/vuuat voilla. Raasta juusto ja ripottele sitä vuuan/vuokien pohjalle ja sivuille.

2. Kuumenna maito kattilassa miedolla lämmöllä. Samaan aikaan sulata n. ruokalusikallinen voita toisessa kattilassa. Lisää sitten jauhot ja kypsennä niitä parisen minuuttia, mutta älä ruskista. Lisää hyvin vähitellen maitoa, ja vispaa käsin hyvin voimakkaasti. Lopussa voit lisätä maitoa nopeammin. Anna kastikkeen kiehahtaa, siirrä sitten toiseen kulhoon jäähtymään. Sekoita parmesan joukkoon.

3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vispaa keltuaiset (käsin) maidonjoukkoon. Kääntele valkuaisvaahto lopuksi varovasti vähitellen lisäten.

4. Kaada vuokaa/vuokiin. Paista uunin keskitasolla pieniä vuokia 10-15 min ja isompaa n. 20-25 min. Nauti heti.

Kesäkeitto

Sadepäivänä tein ensimmäistä kertaa kesäkeittoa tänä kesänä. Olen aina pitänyt keitosta, ihan sen yksinkertaisuudessaan. Jotenkin keiton tekemisestä ja syömisestä tulee sellainen "kesäfiilis", että pakkohan keittoa on joka kesä tehdä.

Kesäkeitto (n. 3 henkilölle)

4 perunaa

2 porkkanaa

1/3 kukkakaalia

1 dl herneitä

n. 5 dl vettä

n. 2 dl maitoa

suolaa

(halutessasi hieman valkopippuria tai tuoretta/kuivattua tilliä)

1. Pilko kasvikset ja keitä vesi kattilassa. Lisää kattilaan ensin peruna ja porkkana, ja keitä n. 10-15 minuuttia, älä keitä liian suuressa määrässä vettä.

2. Lisää kukkakaali, kun perunat ja porkkanat ovat lähes kypsiä. Kun kukkakaali on lähes kypsää, lisää herneet ja maito sekä suola. 

3. Sekoita ja kuumenna. Maista. Lisää tarvittaessa suolaa (tai muita mausteita). Tarjoile heti ja nauti.

Pizzapäivä

  Lemppari pizzani

Pitkästä aikaa tuli tehtyä pizzaa. Tein yhteensä 4 pizzaa, joiden pohjiin käytin vain spelttijauhoja, ja leivinjauhetta hiivan sijaan. Leivinjauhe pizzataikinassa kuulosti hieman vieraalta, mutta juuri sen ansiosta taikinan teko oli naurettavan helppoa.

Pizzataikinan reseptiä en keksinyt itse, mutta täytteet kyllä. Halusin pysyä perinteisellä italialaisella "tomaatti-mozzarella-basilika-linjalla". Jokaisesta pizzasta tuli tietysti omannäköisensä. Ensimmäisen spelttipizzan tehtyäni huomasin, että "reunat" eivät sovi tähän pizzaan yhtä hyvin kuin tavalliseen. Pohja oli silti hyvää ihan ilman pizzan hyviä reunoja.

Yhteen pizzaan käytin lihaa ja muut olivat kasvisversioita. Kastikkeena käytin suurimmaksi osaksi tomaattikastiketta, yhdessä pizzassa käytin myös valkoista kastiketta. Vannon tämän maistelukerran jälkeenkin yhä tomaattikastikkeen paremmuuden puolesta ;)

Speltti-pizzataikina ( 4 pizzaa, ohje täältä)

 

500 g spelttijauhoja 

2 rkl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

250-270 ml kuumaa vettä (keitin vedenkeittimessä, ja annoin pienen hetken jäähtyä)

1. Sekoita leivinjauhe, jauhot ja suola keskenään. Kiehauta vesi ja lisää (hieman jäähtyneenä) taikinaan, lisää lopuksi myös oliiviöljy. Sekoita puuhaarukalla tai kädellä, mutta älä vaivaa, koska tämä ei ole hiivataikinaa.

2. Kumoa valmis taikina pöydälle. Jaa 4 osaan ja muotoile pizzapohjat leivinpaperin päällä (vinkkinäni siis, että älä tee "reunoja")

3. Lämmitä uuni 225-250 asteeseen, (laita samalla peltikin lämpiämään) Kun uuni on lämmin, ota salamannopeasti kuuma pelti uunista, siirrä leivinpaperi, jossa pizza on, siihen. Levitä kastiketta, täytteitä ja juustoa haluamasi määrä. 

4. Paistoaika n. 10 minuuttia.

  Pizzassa tomaattikastiketta ja valkoista kastiketta

Tomaattikastike (aineiden määrät suurin piirtein ei siis aivan tarkkoja)

 

140 g tomaattipyreetä

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

tuoretta basilikaa pieneksi silputtuna (muutama oksa)

mustapippuria myllystä & hieman suolaa

1 tl paprikajauhetta

hyppysellinen cayennepippuria

(oreganoa)

1. Sekoita kaikki ainekset yhteen.

Valkoinen kastike

Mikäli joku haluaa kokeilla ylhäällä näkyvässä pizzassa olevaa valkoista kastiketta, resepti löytyy tämän linkin takaa. Itselläni kastike ei ehkä ihan onnistunut niin hyvin kuin olisi voinut, ehkä johtuen siitä, että pienensin määriä ja samalla joidenkin aineiden suhteen heittivät kuperkeikkaa..no ensi kerralla parempi yritys :)

Kinkku-ananas-pizza

Oli kyllä niin ihanaa, kun pystyi nauttimaan pizzoista ulkona. Mikä onkaan sen ihanampaa kuin kesällä syödä terassilla nautiskellen...Lopuksi voin vain sanoa ranskalaisittain:

 BON APPETIT !

Tomaatti concasse

Kokkasin vaihteeksi jotain täysin tavallista. Tomaatticoncasse, mantelijauhoilla paneroitua tofua sekä basmatiriisiä. Käytin asetteluun ja kuvaukseen aikaa, se ikään kuin lisää ruokahalua :D Tänään mieleeni tuli ensimmäistä kertaa, että haluaisin tehdä jostain tekniikasta tai muusta, videon tänne blogiini. Sen tekemisestä tulisi varmasti hauskaa. Mielessäni on ollut jo hieman pidemmän aikaa myös pidemmän kirjoituksen, "pastapäivityksen" tekeminen. 

Tämän päivän päivitykseen palaten, tomaatti concasseen voi valmistaa sekä kylmänä, että lämpimänä. Ajattelin, että kylmä versio sopii kesäpäivään paremmin. Concaseessa käytetään yhtä hyvin helppoa ja tunnettua tekniikka, kalttausta. Kalttaus tarkoittaa tässä tapauksessa tomaatin kuorien ja siementen poistamista. Näin käsiteltyjen tomaattien syöminen koetaan miellyttävänä, mutta toisaalta ravintoaineita menettää kuoren mukana. Tätä on silti kiva tehdä välillä, vaikkakaan en käsittele tomatteja usein näin. Seuraavana vuorossa sitten lämmin, haudutettu tomaatti concasse :)

                                         

Annoksen kokoamista. Riisiin käytin metallista neliönmuottia.

Tomaatti concasse

Tarvitset tomaatteja, sen verran kuin 

haluat käyttää, n. 1-2 tomaattia per ruokailija

1. Leikkaa tomaattien kantaan veitsellä x-muotoinen viilto. Ota pöydälle kulho, jossa on jäävettä.

2. Kiehauta vettä vedenkeittimessä tai kattilassa. Upota tomaatit kiehuvaan veteen n. 30 sekunniksi. Nosta tomaatit pois (esim. reikäkauhan avulla) ja laita jääveteen. Anna olla taas n. 30 sekunttia jäävedessä.

3. Kuori tomaatit. Kuoren pitäisi lähteä melkein itsestään irti. Poista myös kannat, halkaisie tomaatit ja purista siemenet ja tomaatimehu kulhoon. (Halutessasi säästä nämä osat, siivilöidyllä tomaattimehulla keksin koristella annoksen.)

4. Leikkaa tomaatit haluamasi kokoisiksi neliöksi (yleensä aika pieniksi). Käytä aterian lisukkeena.

Parmesan-popcornit

Popcornit ovat tosi helppoja valmistaa, joten miksipä ei tuunaisi niitä hieman. Itse asiassa tämä taisi olla ensimmäinen kerta itsellenikin, vaikka olen jo pitkään haaveillut esim. suklaapopcorneista, karamellipopcorneista jne. Idean löysin taas kerran foodgawkerista, mutta reseptin keksin itse. Parmesan maistui ihanasti, juuston määrää voi säätää niin kuin voinkin. Valmistin popcornit jyvistä mikrossa, sillä valmispusseissa on aika paljon suolaa. Suurin osa suolasta tuleekin parmesan-juustosta, mutta sitä voi tarvittaessa lisätä. Popcornit löysivät tiensä suuhun hyvinkin nopeasti, kannattaa kokeilla!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Parmesan-popcornit

 n. 1 dl popcornin jyviä
(öljyä poppaukseen)
muutama reilu kourallinen parmesan-juustoa
2-4 rkl voita

Valmista popcornit mikrossa, eli laita mikronkestävään astiaan jyvät, ja öljyä sen verran, että jyvät "peittyvät". Poppaus kestää noin 3-5 minuuttia riippuen mikron tehosta.

Sulata sitten voi ja raasta juusto hienoksi raasteeksi. Kaada voisula popcornien joukkoon ja sekoita. Lisää myös parmesan ja sekoita, koristele laittamalla päälle (paljon) juustoa.

Raparperikakku

Julkaisin vähän aika sitten raparperipiirakan reseptin, mutta tämä ohje poikkeaa paljonkin siitä. Otin tämänkin reseptin taas Regal-lehdestä, kuva näytti niin hyvältä ja raparperit odottivat käyttäjäänsä takapihalla. Koska kyseessä oli ranskan kielinen resepti, jouduin välillä pysähtyä pohtimaan, pitäisikö esim. käyttää sekoittamiseen sähkövatkainta vai käsiä. No, haastettahan pitää aina vähän olla. Huomenna on vasta vuorossa maistelu ja kuvaus, mutta ainesosien perusteella siitä ei voi tulla muuta, kuin hyvää :)

Raparperikakku (Regal-lehdestä, 4 annosta)

 Pohja:

200 g vehnäjauhoja
120 g voita
80 g tomusokeria
25 g mantelijauhoja
1 kananmuna
ripaus suolaa

Täyte:

2 liivatelehteä
250 g mansikoita (käytin pakastemansikoita)
30 g sokeria
30 g maizenaa
5 dl maitoa
25 g voita


 Päälle:

2 raparperin vartta
30 g sokeria


1. Pohja: Sekoita käsin huoneenlämpöinen voi, siivilöity tomusokeri, mantelijauho ja suola keskenään. Lisää kananmuna ja lopuksi jauhot. Kääri taikina kelmun ympärille ja laita jääkaappiin noin tunniksi.

2. Laita 2 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen.
3. Lämmitä kattilassa maito ja mansikat, kuumenna kiehuvaksi, siivilöi kulhoon. Lisää voi.
4. Vispaa kananmunat, maizena ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää maito-mansikkaseos ja sekoita, kaada takaisin kattilaan. Anna seoksen pulpahtaa ja sulata sitten liivatelehdet nesteeseen.
6. Peitä kelmulla ja siirrä kylmään.

7. Leikkaa raparperien punainen osa (en itse saanut ihan hyvin punaisia osia,  ne ovat hienomman näköisiä kuin vihreät, kakun päällä) suikaleiksi. Aseta raparperisiivut pellille, ripottele päälle hieman sokeria. Paahda suikaleita pellillä 180 asteessa 10 minuutttia. Raparperi ei saa kuitenkaan palaa!

8. Kaulitse tai taputtele pohjataikina irtokakkupohjavuuan pohjalle ja reunoille ( laitoin leivinpaperin vuuan pohjalle). Paista 180 asteessa ensin 10 minuuttia, niin että laitat leivinpaperin palan päälle ja siihen painoksi papuja, herneitä tms. Ota 10 minuutin jälkeen paperi pois ja paista vielä samat 10 minuuttia.

9. Kaada täyte paistetun pohjan päälle (jäähdytä ensin pohjaa hetki). Koristele raparpereilla. Anna tekeytyä tunti tai pari jääkaapissa, tai yön yli.